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生鲜肉包装改变鲜肉经营模式 |
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| 生鲜肉包装改变鲜肉经营模式 |
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作者：xbfood 文章来源：本站 点击数： 更新时间：2007-2-22 22:30:51  |
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生鲜肉真空收缩包装所提供的长久保质期可以大大扩展肉类加工厂的销售空间，有实力的企业将能够占领中长距离以外地区的市场，无论是内销或者出口。对于零售商来说，由于所有去骨、分割以及包装都已经在生产线上完成，只需开袋、切片（段）后再放上货架，销售成本大大降低，周转速度大大加快。而且由于采用定量包装、分部位库存，按需采购，而不再发生以往销售未包装肉类时所出现的某些部位的肉短缺，而另一些部位的肉却因滞销而变质的情况。同时，运输成箱真空包装的肉品，每车能够比胴体运输多装载30％。
肉品在冷藏、真空的状态下，由于内部酶的作用，仍然会继续熟化、变嫩，且能保持充足水分，从而可缩短肉品烹调时间，而无须使用添加剂如嫩化粉等。餐馆酒店采用这种产品，还能省去烹调前肉品的修割损失及风干造成的损失。
鲜肉在冷藏、真空的状态下，由于其内部酶的作用，仍然会继续熟化、变嫩，有充足水分，所需要加工时间缩短，也无须使用添加剂。餐馆采用这种产品，还能省去修割肉品风干收缩部分造成的损失。
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| 资讯录入：food3 责任编辑：food3 |
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