潘蓓蕾说，近十年来，中国乳业发展迅速，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，2005年，中国奶类总产量为2684万吨，比1995年增长了三点三倍。仅去年中国乳制品工业总产值就达到886.7亿元人民币。随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场正不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。

    据了解，目前在发达国家，人均乳制品占有量已超过100公斤，而中国去年的人均乳制品占有量不到22公斤。同时，在发达国家，乳酪、干酪、黄油、淡奶油等乳制品的消费量占了相当比例，但中国目前乳制品结构和消费品种都比较单一，主要集中于液体乳、酸乳和奶粉上，这造成了液体乳和奶粉市场竞争惨烈，价格战频频。这是成立一百多年的IDF首次在中国举行世界乳业大会。

    中国乳业界对此极为关注，蒙牛、伊利、光明等中国乳业领军企业集体组团参会。本次大会为期四天，约有来自全球60个国家和地区的1500多名国外代表和300多名中国代表与会，大会同期举办的乳制品展示会也吸引了全球250多家厂商参展。有10位中国专家担任大会专题会议的主席和副主席，有22位中国专家在各专题会议上发言。联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、世界动物健康组织（OIE）等重要国际组织的代表也将参加本次会议。

    IDF中国国家委员会主席、中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾在开幕式致辞中表示，本次世界乳业大会是第一次在亚洲国家举办，也是中国自1995年成为IDF成员国以来首次承办这一盛会。近10年来中国是全球乳业发展最快的市场之一，中国乳业的发展始终得益于国际交流和信息沟通。本次大会将会特别关注乳业全球发展和乳业新兴国家的协作，希望通过这次大会进一步加强中国乳业界与各国同行的交流合作，推动中国乳业与国际乳业的共同发展。