“五一”过后，全国各地猪肉价格出现大幅上涨，商务部官员表示，上涨原因一是去年上半年受疫病影响，肉价下跌，养殖户缩减养殖规模；二是近来玉米等饲料价格上涨，养猪成本增加。商务部将密切关注市场变化，做好动用国家储备肉的准备。

从最初开涨，专家几乎都这样解释原因：疫病导致养殖规模萎缩、玉米等价格上涨。此外，各地也在流通上找原因，四川媒体说，“四川作为猪肉主产区，外调量明显增加，导致本地猪肉价格上涨”；吉林媒体说，“面对北猪南运巨大压力，长春肉价涨幅较大”……这些说法都没错，但市场永远不像想象中那么简单，“密切关注市场变化”，不能不注意到一些“非猪肉市场”因素的“发酵”作用。

其一，玉米等饲料价格为什么会大涨？尽管去年局部地区因气候原因减产，但全国总体而言还是丰收的呀！近年来，运用粮食搞生物能源项目备受指责，却颇为风行，甚至国家粮食局顾问也担忧，“上这么多乙醇项目能保证原料供应吗？”在玉米产量没有大规模增长情况下，这些能源项目令粮食直接流进燃料乙醇的生产线，玉米等能不涨价吗？作为玉米主产区也是很多乙醇项目地的长春也吵吵“玉米涨价令猪肉涨价”，恐怕能说明不少问题吧。当猪肉跟“原油价格”之类挂上了钩，粮食涨价的代价不转嫁可能吗？

其二，“此涨彼涨”的环境是如何形成的？涨价信息是互有刺激的，有些时候即便市场能自行消化“助涨”因素，但在“涨声一片”信息之下，也会不断上涨。因此，需要关注的不仅仅是肉价，也包括近来水、电、油、气等公共消费的集中涨价，尽早拿出有效控制此番物价轮番上涨的决心与措施，规避此番价格波动产生市场联动刺激。

其三，决定当前肉价的只是市场供求因素吗？去年个别地区发生的疫情的确影响了猪肉的产量，但下半年猪肉价格已经开始回升。据统计，去年底9个主产省区的生猪总存栏尽管有些下降，但降幅多为几个百分点，河北、重庆等地甚至略有增长，对于价格的冲击原本不该如此之大。更何况，养殖户并非不懂“大跌之后有大涨”，而肥猪的出栏期相对较短，完全有能力在短期内通过供求调整对市场价格“削峰平谷”，何以在原本就是消费淡季的夏天来临之时，全国一片“涨声”？这些让人不由得怀疑：在市场形成价格的因素过程当中，到底有多少外力在助推？市场流通是否畅通？一些地区的“垄断经营”有没有“罪过”？

如果只是简单的市场供求波动影响价格，这很正常，也不需要调控，因为根据供求理论，有涨就必然要有降，市场可以自行消化。但问题是，当太多“非猪肉市场”因素在左右着当前肉价的时候，我们不能只把目光盯在供给不足、成本增加上，“肉外”的功夫也要做好。毕竟，现在的肉价已经是一个“结构性”的高！