近期西安市场猪肉持续上涨，上等猪肉（良种、无注水干肉）将尽快突破10元大关，生猪收购7元/斤，长期以来西安市场肉价远远低于外地，主要是注水肉影响较大，除了一些大型超市质量相对较好，农贸市场上卖干肉几乎是赔钱赚吆喝，现在小商贩们已经不是前几年了，价格欺诈、短斤少量、病死猪肉几乎没有了，人们生活水平提高了，素质相对提高了，这些伤天害理的事情也不愿意做了，基本上都是凭本事赚钱，本分经营，但惟独注水肉长期以来困饶着经营户们，经营户只有到批发市场上批发，市场上猪肉是不是注水，他们也是无能为力、有苦难言，100斤注水肉卖下来只有95斤，而且得罪了老顾客，最近，随着市场监察力度加大，注水肉少了，经营也正常了，进价虽然高了，但好卖了，经营者腰杆也能挺起来了，由于猪源紧张，毛猪收购价格天天上涨，加上劳动力等各种费用成本上涨，西安市场白条猪肉将尽快突破10元/斤，平均比外地价格低0.5—1.0元左右是西安长期以来的价格水平。不管是和高消费城市的北京、上海相比，还是和临近的山西、兰州相比，西安的猪肉价格都比较低。这也许和陕西八百里秦川的自然人文环境有关，不能说资源富裕，但相对稳定，陕西虽然养猪数量不是很大，但也是外地客商经常光顾的市场。